食堂食品留样试尝制度

食堂食品留样试尝制度

  食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据，为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度：

   1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

   2、饭菜留样应留足数量（不少于100g），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

   3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

  4、饭菜留样必须坚持四十八小时。（如当天中午留样到第三天中午）。

  5、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。